近期，知名餐饮品牌呷哺呷哺发布盈利预告显示，预计年内营业额增长幅度达25%-59%。至2023年末，累计营收规模有望逼近59亿元人民币，引发业界高度关注。
依据呷哺集团公开发布的信息，尽管该集团于去年的资产处置计划遭受了严重的损失，总计1.6亿人民币的亏损，但另一方面，部分子公司的递延税务资产下降至不足0.6亿人民币，这一数字堪称乐观。然而，定位中高档市场的凑凑火锅品牌在此期间仍然陷于颓势，业绩持续滑坡。
为了提升凑凑餐厅运营效能，呷哺餐饮集团正加快新品研发与推广速度，目标是将新品上市周期缩短至六个月至一年内。此外，我们还将构建完备的菜品数据库，丰富新品库存，以适应瞬息万变的市场需求。
创始于1999年的呷哺餐饮集团，其品牌组合囊括了服务大众消费者的呷哺呷哺，满足高端市场需求的凑凑以及新兴烧烤品牌趁烧。根据最新的财报披露，截至今年中段，该公司拥有843家呷哺呷哺直营店及249间凑凑分店。但遗憾的是，趁烧暂无太多门店投入运行，仅有3家。
秉承持续满足市场需求变化的宗旨，呷哺集团领导强调，积极研发创新菜单与扩充多元菜品并举以满足潜在食材储备需求。
从2023年2月份开始，凑凑餐饮全面实施价格调整策略，将部分锅底和特定菜品的售价提高，同时给予符合一定销售额标准的降价优惠。此外，还增加了一系列精美特色小吃，并根据用餐人数适量收费。
未得到任何奖项的认可，凑凑独秀的高档日式炭火烧烤品牌趁烧近期已全面收缩营业计划。自2021年起，这个品牌已经陆续关闭了5家分店，仅剩广州，上海以及香港这三个城市的3间店铺维持运营。
近期公布的数据显示，虽然新冠肺炎疫情为餐饮企业带来挑战，但一些备受关注的大型餐饮行业上市公司依然取得了不俗成绩。例如，业内翘楚百胜中国预计全年收益将高达 8.27 亿美元（约合 59.43 亿元人民币），蝉联各大企业榜首；利宝阁集团同期收入则有望突破 500 万元。然而，同样实力雄厚的呷哺集团面对多重困境，财务状况不容忽视。值得注意的是，西安饮食预估净盈利介于 9,900 万元至 1.38 亿元之间；而与之形成鲜明对比的达势股份，尽管处于亏损边缘，但预计整体损失在 2,900 万元左右。颇为亮眼的是，以上所有公司经过非国际财务报告准则改制后的利润已超过 800 万元。
呷哺食品股份发布的招股说明书，对未来财务情况进行了精心预测，这一举动引发业界深思。在激烈的市场竞争环境中，企业必须持续提升运营效能，加快创新步伐应对新局面。此外，就餐行业消费热度下滑，消费者趋于理性化，凑凑火锅品牌也随之面临更为严峻的挑战。对此，必须予以高度关注，并及时采取有效措施加以回应。
经过测算，呷哺呷哺集团预计在2021年出现盈利滑坡，但可能于2023年回归盈利状态。此举对餐饮行业具有深远影响，也为企业的未来发展提供了明确方向。
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